Le ministère de la Justice de l’État du Texas, aux États-Unis, publie (sur Internet) les derniers repas demandés par les condamnés à mort avant leur exécution. En réponse à cette publication controversée, le projet My Last Meals*** de Patrick Guns présente ces derniers repas à de grands chefs, avec l’intention que leur art culinaire ramène une fois de plus les prisonniers exécutés “du côté de la vie”. Chaque chef choisi son plat librement et rend ainsi hommage à l’être humain condamné à la dignité de la mort que la justice américaine a emporté. En réalité, les derniers repas demandés sont rarement délivrés aux condamnés, qui ne reçoivent que la nourriture habituelle de la cantine, mais sont, avec leur accord, presque toujours publiés. Les menus ne sont généralement pas très sophistiqués et suggèrent souvent des goûts populaires qui sont parfois ancrés depuis l’enfance. Leur composition et disposition sur l’assiette (dans l’arrangement de la saveur et de la couleur) méritent un portrait final: tragique et ridicule face à la mort, tout en témoignant d’une attitude sombre contre la peine de mort.